Ez a kakaóscsigusz valami isteni finom, de némi türelemre és kézügyességre is szükség van az elkészítésénél.
Elsőre nekem sem sikerült tökéletesen, de az első sütéshez képest változtattam az arányokon, így valamivel könnyebben el lehetett készíteni, és - a gyerekek szerint is- lényegesen finomabb lett.
A tésztája kellemes lágy, a töltelék épp elegendően édes. Nekünk ez így tökéletes.
A tésztája kellemes lágy, a töltelék épp elegendően édes. Nekünk ez így tökéletes.
A lenti fotókon látható a végeredmény, ami - sajnos illetve nagy örömömre- ugyancsak pillanatok alatt elfogy :).
Hozzávalók:
A tésztához: 25 dkg laktózmentes túró (én Mizo- t használtam)
25 dkg Schär Mix B lisztkeverék
1/2 dl laktózmentes tej
5,5 ek. olaj
10 dkg porcukor (vagy eritritol/nyírfacukor)
1/2 kk. Fiber Husk
1 csipet só
6 gramm gluténmentes sütőpor
A töltelékhez: 1 ek. olaj
4-5 ek. porcukor (vagy eritritol/nyírfacukor)
2 ek. nem cukrozott kakaópor
Elkészítése:
1. A túrót és a porcukrot egy nagy tálba öntjük, s elkezdjük kevergetni (villával)
2. Ezután lassan hozzáöntjük a laktózmentes tejet majd kis adagonként az olajat, s kézi mixerrel összekeverjük.
3.Ezután egy külön tálkában kimérem a Schär Mix B lisztkeveréket, s hozzáadom a 1/2 kávéskanálnyi Fiber Huskot, a sütőport és a csipet sót.
4. Az így kapott lisztkeveréket kézzel hozzádolgozom a túrós masszához, s addig gyúrom, amíg egynemű tésztát nem kapok. Ha töredezik, akkor pici olajat tehetek még hozzá, de azért óvatosan!
5. Kikeverem a tölteléket.
6. Egy kilisztezett deszkán kinyújtom a tésztát (ezt a mennyiséget kb. 2 részre érdemes osztani).
7. A kinyújtott tésztát egy szilikonos ecsettel bekenjük az olajjal, majd rászitáljuk a porcukros kakaóport. (Vigyázat, nem szabad túl vastagon szórni, mert nem tudjuk feltekerni!)
8. Ezután lassan, óvatosan elkezdjük feltekerni. Nem könnyű, mert a tészta még így is szeret szétfoszlani, de kis olajjal rásegíthetünk. Türelemjáték!
9. Ha ezzel megvagyunk, akkor 2 centis darabokra vágjuk, s a darabkákat ráhelyezzük egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe.
10. 170°C- ra előmelegített sütőben alsó- felső sütéssel 14- 15 perc alatt kisütjük. Sütés közben gyakran pillantsunk rá, nehogy nagyon megbarnuljon. Akkor jó, ha a tészta még inkább sárgás színű.
11. Sütés után hamar meghintjük porcukorral, hogy még melegen magába szívja a tészta.
Sok sikert, nagy adagnyi türelmet a sütéshez, aztán jó étvágyat kívánok! ;)
A nagyobb méretű csiguszok porcukrozva:
A kisebb méretű- mini - csiguszok még a porcukrozás előtt: