2014. február 3., hétfő

Kakaóscsigusz

Ez a kakaóscsigusz valami isteni finom, de némi türelemre és kézügyességre is szükség van az elkészítésénél.
Elsőre nekem sem sikerült tökéletesen, de az első sütéshez képest változtattam az arányokon, így valamivel könnyebben el lehetett készíteni, és - a gyerekek szerint is- lényegesen finomabb lett.
A tésztája kellemes lágy, a töltelék épp elegendően édes. Nekünk ez így tökéletes.
A lenti fotókon látható a végeredmény, ami - sajnos illetve nagy örömömre- ugyancsak pillanatok alatt elfogy :).

Hozzávalók:
A tésztához:  25 dkg laktózmentes túró (én Mizo- t használtam)
                       25 dkg Schär Mix B lisztkeverék
                       1/2 dl laktózmentes tej
                       5,5 ek. olaj
                       10 dkg porcukor (vagy eritritol/nyírfacukor)
                       1/2 kk. Fiber Husk
                       1 csipet só
                       6 gramm gluténmentes sütőpor
A töltelékhez: 1 ek. olaj
                        4-5 ek. porcukor (vagy eritritol/nyírfacukor)
                        2 ek. nem cukrozott kakaópor

Elkészítése:
1. A túrót és a porcukrot egy nagy tálba öntjük, s elkezdjük kevergetni (villával)
2. Ezután lassan hozzáöntjük a laktózmentes tejet majd kis adagonként az olajat, s kézi mixerrel összekeverjük.
3.Ezután egy külön tálkában kimérem a Schär Mix B lisztkeveréket, s hozzáadom a 1/2 kávéskanálnyi Fiber Huskot, a sütőport és a csipet sót.
4. Az így kapott lisztkeveréket kézzel hozzádolgozom a túrós masszához, s addig gyúrom, amíg egynemű tésztát nem kapok. Ha töredezik, akkor pici olajat tehetek még hozzá, de azért óvatosan!
5. Kikeverem a tölteléket.
6. Egy kilisztezett deszkán kinyújtom a tésztát (ezt a mennyiséget kb. 2 részre érdemes osztani).
7. A kinyújtott tésztát egy szilikonos ecsettel bekenjük az olajjal, majd rászitáljuk a porcukros kakaóport. (Vigyázat, nem szabad túl vastagon szórni, mert nem tudjuk feltekerni!)
8. Ezután lassan, óvatosan elkezdjük feltekerni. Nem könnyű, mert a tészta még így is szeret szétfoszlani, de kis olajjal rásegíthetünk. Türelemjáték!
9. Ha ezzel megvagyunk, akkor 2 centis darabokra vágjuk, s a darabkákat ráhelyezzük egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe.
10. 170°C- ra előmelegített sütőben alsó- felső sütéssel 14- 15 perc alatt kisütjük. Sütés közben gyakran pillantsunk rá, nehogy nagyon megbarnuljon. Akkor jó, ha a tészta még inkább sárgás színű.
11. Sütés után hamar meghintjük porcukorral, hogy még melegen magába szívja a tészta.

Sok sikert, nagy adagnyi türelmet a sütéshez, aztán jó étvágyat kívánok! ;)


A nagyobb méretű csiguszok porcukrozva:

A kisebb méretű- mini - csiguszok még a porcukrozás előtt:

Rántott szelet lapcsánkával, tejfölös uborkasalátával

Szonja nagyon szereti a rántott húst, a lapcsánkát és a tejfölös uborkasalit, mindezt együtt.
Általában zöldségkörettel szoktam elkészíteni Neki a húsokat, de néha lehet egy kicsit "bűnözni", s ezt a sok jót együtt enni :).

A lapcsánka hozzávalói:   1 kg burgonya
                                          2 db M- es méretű tojás
                                          2 ek. rizsliszt
                                          1 csokor friss petrezselyem
                                          1 db közepes méretű vöröshagyma
                                          2 gerezd fokhagyma
                                          majoranna, só, bors ízlés szerint
                                          4 ek. napraforgó olaj, vagy kókuszolaj

A lapcsánka elkészítése:
1. A krumplit meghámozzuk, majd egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük.
2. Ráütjük a tojásokat, majd beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, az átnyomott fokhagymát, rizslisztet, majorannát, petrezselymet, sót, borsot. Így egy masszát kapunk.
3. Ebből a masszából egy kis gombócot kiveszünk, lelapítjuk és forró olajban kisütjük (mindkét oldalát ropogósra pirítva).

A rántott szelet elkészítése:
1. A húst előkészítjük, kiklopfoljuk, fűszerezzük (esetleg már előző nap bepácoljuk).
2. A "bunda" készítésének sorrendje: rizsliszt, tojás, gluténmentes zsemlemorzsa (akár házilag készített, akár Schär vagy egyéb márka)
3. Forró olajban kisütjük.

A tejfölös uborkasali elkészítése:
1. Az uborkát meghámozzuk, karikákra vágjuk (vagy reszeljük).
2. Előkészítjük a laktózmentes tejfölt. Ebbe teszünk sót, borsot, majd nyomunk bele 1-2 gerezd fokhagymát.
3. Az így ízesített, fűszerezett tejfölbe beletesszük a felkarikázott uborkaszeleteket.

Egyszerűen, gyorsan elkészíthető finom ebéd! Jó étvágyat!



Tepsis hús gazdagon- ahogyan mi szeretjük

Az alábbi étel nem kifejezetten diétás étel, de azt hiszem, negyedévente- félévente egyszer megengedhető :).
Jómagam nem vagyok nagy húsfogyasztó, de ha ezt az ételt készítjük, nem szoktam kihagyni.
Akkor a legfinomabb, ha házi húsokat, szalonnát teszünk bele.
Garantáltan glutén- és laktózmentes.

Tepsis hús gazdagon, ahogyan mi szeretjük
Hozzávalók: 1 kg burgonya
                     5-6 szelet sertés tarja
                     5- 10 dkg LIGA margarin
                     5- 10 dkg füstölt szalonna
                     2-3 gerezd fokhagyma
                     2-3 db sárgarépa
                     só, bors, majoranna

Elkészítése:
1. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk.
2. A sárgarépát is meghámozzuk, felcsíkozzuk.
3. Egy nagyobb jénaiba kockákra vágott LIGA margarint dobálunk, s arra ráhelyezzük (minél szorosabban) a kockákra vágott burgonyát és sárgarépát.
4. A füstölt szalonnát felcsíkozzuk, s ráhelyezzük a burgonya-sárgarépa kupac tetejére.
5. A fokhagymát megtisztítjuk, felvágjuk kisebb csíkokra, s azokat is a kupacra tesszük.
6. A jénai tálat letakarjuk alufóliával és 170 °C- ra előmelegített sütőben alsó- felső sütéssel kb. 40 percig sütjük.
7. Ezután kivesszük a sütőből, levesszük az alufóliát, és a krumpli- sárgarépa kupacra ráhelyezzük a nyers (kicsit befokhagymázott, fűszerezett; esetleg előző este fűszerezett) tarjaszeleteket. Aki szeretne, még rátehet 1-2 füstölt szalonna darabkát.
8. Ismét letakarjuk az alufóliával, és visszatesszük a 170°C- os sütőbe még 40 percre.
9. Ezután levesszük az alufóliát, és pirosra sütjük.

Ezt az ételt nem lehet elrontani, sok sikert hozzá, s jó étvágyat!