Macaron- ahogy Szonja szereti :)

Az alábbi Macaron receptet egy kedves ismerősömtől- Kingától- kaptam.
Már régóta nézegettem a Macaron recepteket, de eddig sosem volt merszem elkészíteni..
Most azonban -felbuzdulva Kinga sikerein és csodaszép Macaron fotói láttán- elkészítettem életem első Macaron adagját. Nem lett tökéletes, és csodaszép sem, de az íze valami fenomenális.
Gyakorlás teszi a mestert, így azt hiszem érdemes tovább gyakorolni, hogy az én Macaronjaim is egyre szebbek legyenek.
Íme a tökéletes Macaron receptje:

Hozzávalók: 70 dkg mandulaliszt
                   130 g porcukor
                   50 g kristálycukor
                   2 tojásfehérje
                   ételfesték (amilyen színt szeretnénk)

Elkészítése:
1. A tojásfehérjét kemény habbá verem a kristálycukorral, majd színezem az ételfestékkel
2. A mandulalisztet átszitálom és belekeverem a porcukrot. (Ez mandulaliszt függő. Én nem tudtam átszitálni, hanem enélkül öntöttem a tálba.)
3. Ezután óvatosan hozzáadom az ételfestékes habhoz.
4. A már kész mandulalisztes habot habzsákba teszem.
5. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsiben 5-6 cm- es távolságban 3-4 cm- es pöttyöket nyomok ki.
6. Ha ezzel megvagyok, Kinga szerint a tepsit a konyhapulthoz csapkodom :) (Én most az asztalhoz csapkodtam)
7. 40 percig pihentetem addig, amíg bőrös nem lesz a teteje (bőrös= ha hozzáérünk, nem marad tésztás az ujjunk).
8. 140°C- ra előmelegített sütőben 14-15 percig sütöm.
9. Kiveszem a sütőből, s amikor teljesen kihűlt, akkor megtöltöm a töltelékkel s párosítom.

A töltelék elkészítése:
Többféle töltelék típus van, én elsőre ezt próbáltam ki:
Tejszínes étcsoki:
1. 1 dl 30%- os (glutén- és laktózmentes) tejszínt felforralok, s beledarabolok 100 g gluténmentes étcsokit.
2. 10 percig állni hagyom, majd egy kézi habverővel kikeverem annyira, hogy krémes masszát kapjak.
3. Teljesen kihűtöm, majd habzsákba nyomom, megtöltöm ezzel a Macaronokat s párosítom Őket.

Epres- pudingos torta

Szonja gyerekzsúrra volt hivatalos. Ilyenkor -hogy levegyem a vendéglátó válláról a terhet-szeretek inkább sütni valami finomságot, amit magával tud vinni. Így étkezésekkor Ő sincs kirekesztve a társaságból, és a barátnői is meg tudják kóstolni a finomságokat, amiket Ő eszik. Gyakran még jobban ízlik Nekik a gluténmentes finomság, mint a lisztes :).

Épp eperszezon van, így adta magát, hogy valami könnyű epertortát készítsek. Joghurtosat szerettem volna, de Szonja leszavazott, mert meglátta a boltban a gluténmentes epres pudingot...
A torta tésztája valami isteni finom, könnyű. Ez az alapja egyébként a kókuszkockának is. A különbség mindössze a mennyiségben és a cukorban rejlik.

Hozzávalók: 15 dkg cukor
                    6 dkg vaj
                    1,5 ek. méz
                    15 dkg Schär C lisztpor
                    1 db tojás
                    0,75 dl laktózmentes tej (a tésztába)
                    fél csomag sütőpor
                    1 csomag gluténmentes epres pudingpor (én Haas-t használtam)
                    0,5 l laktózmentes tej
                    1/2 kg friss eper
                    1 tasak Haas zselatin

Elkészítése:
1. A tészta hozzávalóit alaposan kikeverjük, és LIGA-val kivajazott, Schär C-vel kilisztezett gyümölcstorta formába öntjük. Ha soknak tűnik a tészta, akkor önthetünk egy másik formába is. Akkor dupla torta lesz :)
2. 170°C-ra előmelegített sütőben - alsó- felső sütéssel- tűpróbáig sütjük (kb.40-50 perc).
3. A pudingos tasakon feltüntetett módon elkészítjük a pudingot, s ráöntjük a már elkészült tésztára.
4. Betesszük a hűtőbe dermedni.
5. Kb. 1/2 óra után kivesszük, s ráhelyezzük a megmosott, félbevágott eper darabkákat.
6. Elkészítjük a zselatint a tasakon feltüntetett módon.
7. Ráöntjük az epertortára, és ismét betesszük a hűtőbe.
Nagyon finom és könnyű torta, sok sikert, jó étvágyat kívánok hozzá!

(Én egy kisebb kör alakú és egy gyümölcstorta formát is készítettem, így a fenti mennyiség dupláját számítottam.)

Könnyű, vékony palacsinta

Időhiány miatt régen írtam a blogba, de a recepteket szorgosan gyűjtögettem.
Az alábbi recept alapján készült palacsinta igazán vékony tésztájú és ultrafinom lesz, érdemes kipróbálni azoknak, akiknek még nincs jól bevált receptje erre.

Hozzávalók: 20 dkg Mester palacsintapor
                   10 dkg rizsliszt
                   1 csipet só
                   3 dl laktózmentes tej
                   1 kk. cukor (lehet eritritol is)
                    kevés víz vagy szénsavas ásványvíz
                   étolaj

Elkészítése:
1. A fenti hozzávalókat alaposan összekeverem, s teszek a tésztába 1-2 csepp étolajat is.
2. Szilikonos ecsettel lekenem a palacsintasütőt, és kezdhetem is a sütést.
(Érdemes minden második palacsinta sütése előtt lekenni a palacsintasütőt)
3. A tésztája annyira lágy lesz, hogy ügyesebbek dobálhatják is a palacsintát :)
4. Megtöltjük a töltelékkel (túrós, lekváros, kakaós, mákos- lekváros stb...)

Sok sikert, jó étvágyat!