Kókuszkocka

Kiváló aprósütemény családi összejövetelekhez, ünnepi alkalmakra. Nagyon finom, és nagyon gyorsan el lehet készíteni.

Mindössze egyetlen negatívumát észleltük eddig: villámgyorsan elfogy :).

Hozzávalók:
A tésztához: 30 dkg cukor (lehet fruktóz vagy eritritol is,
                                          de ezekből kevesebb)
                   12 dkg LIGA margarin
                   3 ek. méz
                   30 dkg Schär Mix C lisztkeverék
                   1 csomag glutenmentes sütőpor
                   2 db M- es méretű tojás
                   1,5 dl laktózmentes tej
               
A csokiöntethez: 23 dkg LIGA margarin
                          8 ek. laktózmentes tej
                          25 dkg cukor (lehet fruktóz vagy eritritol is, de ezekből
                                                lényegesen kevesebb)
                          5 ek. nem cukrozott kakaópor (pl. Holland)
                          1 zacskó kókuszreszelék (figyelem: glutenmentes
                                                                  legyen!)

Elkészítése:

1. A tészta alapanyagát robotgép keverőspiráljának segítségével jól kikeverjük (a hozzávalókban feltüntetett sorrendben), és szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.

2. 170°C -ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. 

3. Eközben elkészítjük a csokiöntetet gőz fölött (egy lábosba vizet öntünk, felforraljuk, majd kis lángra vesszük, s fölé helyezzük a másik edényt, amiben az önteteket szoktuk készíteni): a LIGA margarint  összekeverjük a cukorral és a kakaóporral.

Kis lábosban külön felforralunk a 8 ek. tejet, s azzal leforrázzuk a cukros-kakaóporos margarint. Még egyet forralunk rajta, aztán a gázt lezárjuk alatta.

4. Ekkorra már elvileg készen van a tészta. Kivesszük a tepsiből a szilikonos papírral együtt, egy sütőrácsra tesszük, s kihűtjük.

5. A kihűlt tésztát kb. 3x3- as méretű kockákra vágjuk.

6. A kockákat egyenként bemártjuk a csokiöntetbe, majd rögtön a külön tálkában előkészített kókuszreszelékbe.

Nagyjából fél óra hűtőben pihentetés után fogyasztható.

Sok sikert, jó étvágyat kívánok!

"Micimackó és Tigris mosolya" keksz

Családunk nagy kedvence Micimackó, így szinte kötelező volt olyan süteményt alkotnom, aminek főszereplője a kedves, barátságos mackó.

Ez a keksz azért is "kötelező elem", mert nagyon finom, lehet vinni suliba, gyerekzsúrra, de be lehet dobni egy tasakban, és elrejteni a táskába, hogy útközben is legyen majszolnivaló a gyerekeknek. Ja, és a Papáknak is, mert valamiért ez a keksz nem csak a gyerekek által fogy el olyan hamar..

Hozzávalók: 20 dkg Schär Mix B lisztkeverék
                     15 dkg rizsliszt
                     6 g sütőpor (glutenmentes!)
                     12 g vaníliás cukor (glutenmentes!)
                     15 dkg porcukor (vagy lehet eritritol/nyírfacukor/fruktóz
                                               is, de ezekből lényegesen kevesebb)
                     kevés fahéj (ízlés szerint)
                     13 dkg LIGA margarin (szobahőmérsékletű)
                     1 db M- es méretű tojás

Elkészítése:

1. A Schär Mix B lisztet és a rizslisztet, a sütőport és a vaníliás cukrot összekeverjük.

2. Ezután a lágy LIGA margarint és a fahéjas porcukrot (vagy fruktózt/nyírfacukrot) beletesszük, s kézzel összedolgozzuk.

3. Viszonylag lágy, egynemű tésztát kapunk.

4. Betesszük a hűtőbe 1- 2 órára.

5. A hűtőből kivesszük, s Schär vagy riszliszttel megszórt deszkán kinyújtjuk. Kb. 1/2 cm- es vastagságúra (nem érdemes vastagabbra, mert sütés közben megdagadnak).

6. A megfelelő formákkal kiszaggatjuk, rátesszük a szilikonos sütőpapírral bélelt sütőtepsire.

7. 180°C- ra előmelegített sütőben 12 percig sütjük alsó- felső sütési programmal.

8. Mivel a gyerekek nagyon szeretnek segíteni a konyhában, ezért ha van kedvük, akár díszíthetik is színes cukormázzal (mi most nem díszítettük, de legközelebb nem hagyjuk ki :) ).

A fenti mennyiségből nagyjából 4 tepsi sütemény lesz.

Sok sikert, jó étvágyat kívánok!

Legközelebb fogok keverni bele egy kis ánizst (fahéj helyett), szerintem azzal is nagyon finom lesz!

"Harmadnap is puha zsömle"

Szonja nem szereti a készen kapható gluten- és laktózmentes zsömléket, kenyereket. Amiket eddig megkóstolt, azokra mind azt mondta, hogy túl száraz, vagy túl "poros" (szárazon széteső).

Ezért fel volt adva nekem a lecke, de rendesen, hogy számára is ehető pékárut alkossak...

Mostanra sikerült kikísérleteznem olyan zsömle receptet, ami igazán finom és puha rögtön sütés után, de még harmadnap is.

Szonja ezt szokta vinni az iskolába szendvicsnek. Eddig még nem hozta haza :)

Hozzávalók:  25 dkg Schär Mix B liszt
                     150 ml langyos víz
                     80 ml langyos laktózmentes tej
                     1 csipet kókuszvirág cukor
                     26 g friss Budafoki élesztő
                     3 ek. olaj
                     1 kk. só
                     10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

1. A friss Budafoki élesztőt felfuttatjuk a kókuszcukros langyos vizes- tejes folyadékban.

2. Ha már habosodik, akkor beleöntjük a kimért lisztbe.

3. Ezután beletesszük a 3 ek. olajat (lehet kókuszolaj is!) és 1 kk. sót, majd a robotgép dagasztóspiráljával egyneművé dagasztjuk.

4. Olajos kézzel őszibarack méretű zsemléket formázunk, s szilikonos sütőpapírral bélelt tepsiben úgy helyezzük el őket, hogy két zsömle között kb. egy zsömleméretű hely legyen.

5. Megszórjuk a reszelt sajttal.

6. 50°C-os sütőben fél órát kelesztjük (duplájára fognak nőni, mind magasságban, mind széltükben)

7. 180°C- ra feltekerjük a sütő gombját, és nagyjából 23-25 percig sütjük (alsó- felső sütés programmal).

8. A 25 perc letelte után - nem nyitjuk ki a sütő ajtaját, hanem- még 2-3 percig várunk, s utána 5 percre résnyire nyitjuk ki a sütő ajtaját.

9. Ezután kivehetjük a zsömléket.

Én a megmaradt zsömléket egy tasakba tettem, és betettem a hűtőbe. Így harmadnapra is isteni finom, puha volt.

Sok sikert, jó étvágyat!

Fokhagymás karaj mustáros szósszal

Ez a recept nagy sikert aratott Szonjánál. Amikor legelőször elkészítettem azt mondta, hogy ilyet akár minden nap enne :). Sajnos fotót nem tudok mellékelni, mert rejtélyes módon tálalás után azonnal eltűnik a tányérról az étel...

Hozzávalók: 5-6 szelet karaj
                     4 gerezd fokhagyma
                     glutenmentes liszt (Mantlert szoktam használni,
                                                   de szerintem más is jó)
                     1 ek. mustár (glutenmentes!!!)
                     1 kis doboz laktózmentes tejföl vagy tejszín
                    4 ek. kókuszolaj
                    só
                    köretnek: rizs, zöldségköret

Elkészítése:

1. A karajszeleteket előző este fokhagymás (1 gerezd)- laktózos tejben beáztatjuk.

2. Másnap a karajszeleteket kiklopfoljuk, és besózzuk.

3. A fokhagymát átpréseljük, és jó alaposan bekenjük vele a kiklopfolt húsokat.

4. Beleforgatjuk a lisztbe (mintha paníroznánk).

5. Egy serpenyőbe kókuszolajat teszünk, s a fokhagymás-lisztes húsokat lassú tűzön megsütjük.

6. A kisült húsokat félretesszük, melegen tartjuk.

7. A megmaradt olajban kicsit megpirítjuk az 1 ek. mustárt. Ha nagyon sok az olaj, öntsünk le belőle.

8. Ezután a megpirított olajos mustárhoz öntsük hozzá a tejfölt vagy tejszínt (amelyik épp van otthon), és ízesítsük sóval, borssal.

9. Egy másik serpenyőben/lábosban ízlés szerint elkészítjük a köretet: párolt zöldségeket/rizst.

10. A melegen tartott húsra ráöntünk kevés mustáros szószt, s mellé tesszük a zöldségköretet/rizst.

Jó étvágyat kívánok!

Isteni finom foszlós kalács

Hozzávalók: 35 dkg Glutenix foszlós kalács sütőkeverék
                     280 ml laktózmentes tej
                     2 kk. száraz, glutenmentes élesztő
                     2 tojás sárgája
                     5 g LIGA margarin olvasztva
                     1 kk. cukor + 1- 2 kk. cukor (én Steviával, vagy kókuszvirág
                     cukorral szoktam készíteni)
                     1 ek. nem cukrozott kakaópor (Holland pl.)

Elkészítése:

1. A langyos tej felébe beleteszem az 1 kk. cukrot/Steviát/kókuszcukrot és beleszórom a száraz, glutenmentes élesztőt. Megvárom, amíg szépen elkezd habosodni.

2. A foszlós kalács sütőkeveréket egy nagyobb tálba szórom, a közepébe kis mélyedést készítek, s beleütöm a tojássárgáját.

3. Felolvasztom a LIGA margarint.

4. Egy robotgép dagasztóspiráljával összekeverem a lisztes tojást, az élesztős tejet, majd hozzáöntöm a maradék tejet is. Beleteszek még 1- 2 kk. cukrot/Steviát/kókuszcukrot.

Mikor egynemű lett a tészta, akkor belekeverem a felolvasztott vajat, és dagasztom 2- 3 percig.

5. Egy LIGA margarinnal kivajazott kenyérformába öntöm a tészta kb. 2/3- ad részét. Ezután a tálban maradt tésztába belekeverek 1 ek. kakaóport.

6. A kakaós tésztát is beleöntöm a kenyérformába, és villával óvatosan belekeverek, hogy picit márványossá váljon.

7. Letakarom, s 1 órát állni hagyom (kelesztem).

8. 160°C- ra előmelegített sütőben 50- 55 percig sütöm alsó- felső sütés programmal.

Finom, omlós tésztát kapunk, mely vajjal, lekvárral megkenve igazán finom akár reggelire, akár uzsonnára.

Sok sikert az elkészítéséhez, s jó étvágyat a kész kalácshoz!

Sós perec (mint a Cirkuszban)

Napokig kutattam az igazi sós perec receptjét, amikor rátaláltam arra, amivel érdemes volt kísérletezni.

Picit ezen is alakítottam, kérdezgettem Szonit, szerinte miben változtassak rajta, legyen- e sósabb vagy puhább... Így alakult ki az alábbi recept:

Sós perec

Hozzávalók:  30 dkg Schär Mix B liszt
                      10 g friss Budafoki élesztő
                      290 ml langyos víz
                      1 ek. olaj
                      1 db M- es méretű tojás (ezzel kenjük majd meg!)
                      só, dekorsó

Elkészítése:
1. A fenti hozzávalókat robotgép dagasztóspiráljával összedolgozzuk. Sót is teszünk bele kb. 1/2 kávéskanálnyit. (A tojás a tetejére megy majd!)
2. A kész masszát egy nagyobb, masszív anyagú habnyomó/tortadíszítő tasakba töltjük (próbáltam IKEA- s sima tasakkal is, de pillanatok alatt kiszakadt). Kb. 1,5 cm- es átmérőjű kinyomóval szilikonos sütőpapírra nagy méretű perecformákat nyomunk. Ici-picit tésztás-ragacsos lesz minden....Kitartás és türelem!!!
Kb. 3-4 nagy perec lesz ebből a mennyiségből.
3. Fél órát állni hagyjuk (megkelesztjük)
4. 220 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10- 15 percig sütjük.
5. A sütés vége felé (kb. a 8. percnél) megkenjük tojással.
6. Ezután 2-3 perc múlva megfröcsköljük a sós- vizes péppel (kevés Schär Mix B liszt, víz, só keveréke. Lehet tenni bele tojásfehérjét is, aki szeretne. Én nem szoktam).
Meg lehet szórni dekor sóval is, a gyerekek (IS) nagyon szeretik.
7. A fröcskölés, dekor sózás után még pár percig sütjük. Ha aranyszínű, de már picit kezd pirosodni, akkor lesz az igazi!
Sok sikert a sütéshez, jó étvágyat a perechez!

Mosolygós linzerkarika

Legelső receptem a legmosolygósabb linzerkarika, amivel valaha is találkoztam, itthon a gyerekek nagy kedvence.

Hozzávalók: 22 dkg Schär Mix C liszt
                     10 dkg darált dió (figyelem: kizárólag glutenmentes lehet!!!)
                     10 dkg porcukor (porcukor helyett lehet Stevia/Eritritol/
                                                Nyírfacukor is, de a mennyiséget ez
                                                esetben lényegesen csökkenteni kell!)
                     20 dkg LIGA margarin

Elkészítése:
1. A hozzávalókat homogén állagúra gyúrjuk.
2. Hűtőben pihentetjük néhány órát. ( Én úgy szoktam, hogy reggel begyúrom, beteszem a hűtőbe, s délután veszem ki onnan.)
3. Hűtőből kivesszük, kinyújtuk és kiszúrjuk a különböző formákkal. Párosban jó lenne, hogy legyen teteje s alja :)
4. 200 fokra előmelegítjük a sütőt, és világos színűre sütjük.
5. Megtöltjük lekvárral (legjobb a házi sárgabarack lekvár vagy szilvalekvár, de egészen kivételes az íze a szőlőlekvárral is)
6. Meghintjük porcukorral.
Másnapra még jobban beszívja a lekvárt és egészen puha lesz... már ha marad másnapra :)

Az elkészítéséhez sok sikert!

Gluténmentesen is mosolyogva

Rövid bemutatkozás:

Három gyermekem van: Dorka, Szonja és Dávid.

Középső gyermekemnél- Szonjánál-  2013.októberében diagnosztizáltak glutén- és laktózintoleranciát.

Az én csupa mosolygós kislányom nagyon elszomorodott, hogy mostantól nem ehet majd finomságokat, pedig Ő (is) nagyon szereti a pocakját.

Közeledett a születésnapja, s aggódva kérdezte tőlem, mit fog majd enni a szülinapján, mivel tudja majd megkínálni a barátait...

Elhatároztam, hogy - miután nekem a gyermekeim a mindeneim- nem hagyom ezt az édes mosolyt lehervadni, és továbbra is igyekszem finomabbnál finomabb ételeket varázsolni az asztalra, bármi áron.

Sok- sok receptet kipróbáltam, átalakítottam, és a legjobbakat teszem közzé itt a blogomban.

Fontos megjegyeznem, hogy a keresztszennyeződésekre nagyon figyelni kell, továbbá arra, hogy a megvásárolt termékeken fel legyen tüntetve a gluténmentes/laktózmentes jelzés, illetve az allergén infok, amikből tájékozódni lehet.

Némi szervezést igényelt ez az átállás, hiszen Szonja ételeihez külön eszközöket kellett vásárolni, s a kamrában is külön polcokat kellett felszerelni, ahol csak az Ő lisztjei, sütőkeverékei, eszközei vannak.

De ezen már túl vagyunk, élvezzük a sütés- főzés adta örömöket.

Mindenkit arra bíztatok, ne adja fel a próbálkozásait, hiszen előbb- utóbb az étel sikerülni fog, s a siker garantált.

Jelszó: Gluténmentesen is mosolyogva :)